グリーストラップの管理にオゾンタイプが何故いいのか？
オゾンは広範な環境下で安定した効果が得られます。
オゾンによる油脂分解は、生体化学反応ではなく、純粋な化学反応です。
純粋な化学反応ですから、広範な環境下で効果を発揮します。
バイオ、酵素タイプは熱湯、強アルカリ洗剤などが流入すると、活動菌・酵素が死滅することがあります、
よって管理が困難で、多忙な厨房には不向きだといえます。
グリーストラップで困っていることって何？
グリーストラップの場合、油脂を含んだ排水のため、主に下記のような問題が発生しています。
グリーストラップ管理とは。
グリストラップ維持管理（日本阻集器工業会）
グリストラップは『油』『ゴミ』を集める阻集器のことです。
集まった油やゴミは、金網、ひしゃくなどで必ず除去しなければなりません。
１．バスケットの清掃は毎日１回
２．グリース（油）の清掃は一ヶ月に１回
３．ゴミ・残し物の清掃は１ヶ月に１回
４．トラップ内部の清掃は、２～３ヶ月に１回
蒸気の清掃を怠ると、著しく阻集器の機能が低下します。
グリーストラップの基本構造
第1層
金網かごで大きなゴミを受ける。
排水溝を流れてきた厨房排水に混じっている大きなゴミは、まず第1層に設置されたバスケット（金網かご）に受け止められます。
第2層
油脂分と汚物の分離。
第2層では、油脂分は上部・水面付近に浮上し、小さなゴミや汚物スカムは水中に浮遊するか底部に沈殿します。
第3層
地下道に放流可能の水質。
層内の下方の水（油脂分、沈殿物を含まない水）が配水管を通り、下水に排水されます。